1395 La population française est de plus en plus exigeante vis-à-vis du monde agricole. Les agriculteurs ne sont plus seulement envisagés comme des producteurs alimentaires. Ainsi, ils sont tantôt considérés comme des pollueurs⁵⁶¹, tantôt comme les gardiens de notre patrimoine commun⁵⁶². Derrière ces perceptions, le besoin de qualité et d’authenticité des productions agricoles s’accroît⁵⁶³. Le monde agricole lui-même s’interroge sur son avenir et son rôle dans l’espace rural. Du producteur au consommateur, « l’écologisation » des pratiques agricoles est une attente majeure. À ce titre, la transition agroécologique constitue à la fois un défi à relever et une réponse au problème posé. Elle permet d’assurer à la fois la protection des sols (Sous-titre I) et la qualité des produits (Sous-titre II).