21 Juil Sous-titre 2 – La qualité des produits
1517-1 Préserver la qualité des sols est un préalable nécessaire mais insuffisant à une production d’excellence. Il convient en effet d’assurer aux agriculteurs des débouchés pour leurs productions. En outre, seule une qualité reconnue permet une commercialisation à des prix suffisants pour engendrer des revenus couvrant à la fois les investissements en capital et le travail sur l’exploitation. Pour atteindre ces objectifs, le monde agricole mobilise des aptitudes techniques et scientifiques souvent mal connues des consommateurs (Chapitre I). Cette méconnaissance s’étend aux productions elles-mêmes, dont la différenciation qualitative est souvent difficile. Il est alors indispensable de mettre les outils de communication au service des produits et des territoires à travers les signes de qualité (Chapitre II).
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